Składniki: ok. 800g dyni (najlepiej smakuje odmiana Hokkaido lub Piżmowa) 1 cebula 1 marchew ½ selera 1 pietruszka kawałek imbiru (około 2cm) ½ łyżeczki kurkumy (lub kawałek świeżej) ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej chili lub papryka wędzona do smaku sól i pieprz masło klarowane do smażenia woda lub bulion pestki dyni (prażone) olej dyniowy Przygotowanie: Dynię upiecz w piekarniku w 180°C – można to zrobić na dwa sposoby – obraną i pokrojoną w kostkę dynię rozłożyć na blasze i zapiekać około 10 minut – lub w całości przekrojoną na pół położyć na blasze przekrojoną częścią do dołu, zapiekać około 30 minut, następnie łyżką wydrążyć miąższ pozbywając się pestek. Pokrój w kostkę pozostałe warzywa, imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. W garnku rozgrzej masło klarowane, wrzuć pokrojone warzywa i imbir, podsmaż przez kilka minut często mieszając. Warzywa zalej gorącą wodą (lub bulionem warzywnym jeśli masz gotowy), przypraw solą i pieprzem, gotuj na średnim ogniu około 30 minut aż warzywa zrobią się miękkie. Na koniec dodaj upieczoną dynię, całość jeszcze chwilę gotuj. Zmiksuj zupę blenderem dodając wody jeśli się okaże zbyt gęsta. Przypraw do smaku pozostałymi przyprawami. Zupę podaj polaną nierafinowanym olejem dyniowym oraz posyp podprażonymi pestkami dyni. *Dodanie do zupy ½ szklanki przepłukanej czerwonej lub żółtej soczewicy sprawi, że zupa stanie się jeszcze bardziej pożywna. Smacznego!
0 Komentarze
|
Archiwa
Kwiecień 2017
Kategorie
Wszystkie
|